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一碗清汤米线 加点花雕酒会更香?

15-10-2015 04:33 PM | 评论: 5
文:王宝碹
摄影:张骏杰



午餐时间到,问友人要去哪里吃?

“就去《有间面馆》吧!”

“什么?哪间?”

“就《有间面馆》啊!”

不知道这间面馆的我,还真的是以为被友人作弄了……直到抵达了目的地,抬头一看招牌,真的是叫《有间面馆》!这是我第一次去光顾此面馆的囧事。找个位子坐了下来,点了一碗清汤面来填肚,喜欢这碗面的汤底,感觉好清甜。




第二次再光顾此面馆,我与摄影师直接‘闯入’厨房去看魏老板(魏顶烈)在准备一碗汤面的过程。魏老板向我们透露一碗汤面如何留住一名食客的心,最大的重点是汤底。“我们的汤底是采用各种不同的鱼骨所熬成。我们菜单里的每一道粉、面以及板面,都是用同一种汤底。之后添加海鲜或不同的肉类,所带出来的香味也会有所变化。”



《有间面馆》共有三位老板,而身为老板之一的魏顶烈则全力守在刚于Publika开张不久的第二家面馆。问魏老板的厨艺是从哪里学来的?对方给我的答案还真的是让我有些惊…讶……“坦白说我与其他两位合伙友人所念的科系都是与烹饪没有关系的,之后也没有特别报读相关课程。但我们三个人都有一个共同点,那就是喜欢自己煮!”

魏老板透露本身平时在家都会自己研发不一样的菜色,煮给家人吃。他自信满满的表示,“我觉得煮不一定要去上课才会的,你每天煮,久而久之,就会煮出很漂亮的菜色。当然,本身也是因为对烹饪有兴趣。”



为何选择开面馆?魏老板笑着说其实理由很简单,因为当时其中一名伙伴友人的父亲很厉害熬汤,大家又想出来创业,考虑到不需要太复杂的,就想不如来经营一间华人都很爱吃的汤面馆。“一开始的时候营业的时候会怕,就我们只是卖面,不知反应会如何?不知反应会好不好。因为说真的我们试了汤底觉得很不错,但并不代表大家都说好吃的。”能做到如今开了第二分店的阶段,他自觉得好幸运。




魏老板把煮好的清汤线端上桌,再从酒柜上拿下了花鵰酒,倒入几滴在汤面里。他告诉我们,这样味道会更好更香。这也是《有间面馆》的最大特色。顾客可以向店面买酒,并寄放在店里,改次再光顾的时候可以随手拿来自己加。当然,如想要从外面自己带酒来也是可以。


对于我来说,个人还是比较喜欢吃原汁原味的清汤面,而你呢?

A2-1-1 Solaris Dutamas (Jalan Dutamas 1), 
50480 Kuala Lumpur, Malaysia.

更多精彩《3分钟好食光》可点击 :http://video.cari.com.my/portal.php?mod=list&catid=303



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最新评论

引用 马可集运 21-9-2016 10:40 PM
想吃,这个汤肯定很美味 ,酒更好

其他评论

引用 唐筱瑶 15-10-2015 08:02 PM
看起来很美味。。。
引用 banbanbana 16-10-2015 12:54 PM
看到就想吃了,我喜歡麻辣的
引用 ain123 17-10-2015 09:28 PM
看起來很好吃哦 !
引用 tiangfu12 16-9-2016 01:01 PM
看起来好吃
引用 马可集运 21-9-2016 10:40 PM
想吃,这个汤肯定很美味 ,酒更好

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