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首页 >美食攻略 >3分好食光 查看内容

《Riz Coconut 娘惹糕》传承的味道

22-1-2016 12:37 PM | 评论: 4



来到最后一集的《3分好食光》,我们走入了Riz Coconut这家以娘惹餐为主打的餐馆。或许说到娘惹餐,很多人都觉得最正宗的娘惹餐味道只有在马六甲才可以找到。其实在Riz Coconut也可以吃到很经典的娘惹味道。因为店主老板娘(郑桂芳)的妈妈姚秀兰就是出身于峇峇娘惹世家!



秀兰传承了妈妈手工娘惹糕的非凡手艺。当年从16开始,她就一边看妈妈做,一边向妈妈学习。秀兰笑着说,“其实那时还小,看到什么东西都想去碰去玩。看妈妈在厨房搓面粉,我们几个姐妹就跟着 ‘下场’ 了。”

回想起与妈妈一起做娘惹糕的日子,秀兰透露当年爸爸去世后,妈妈就自己做些娘惹糕点来卖,以赚取一家人的生活糊口。“那时看妈妈一个人扛起全家人的生活费真的很辛苦,没人陪她在身边,感觉妈妈好像天天都开心不起来。因此,我决定放弃学业,在家帮妈妈一起做娘惹糕。”

从当时的好玩到认真学习,秀兰慢慢的做出了兴趣来。她透露一天内至少可以做出大约500个娘惹糕。如是遇到神诞或春节,就得做更多。“我嫁人之后,便于丈夫商量跟妈妈开间咖啡店。那时我们除了卖娘惹糕,还有椰浆饭。这一切都是自己自学的。”






来到秀兰这一代,她也把其手艺传授给女儿郑桂芳以及郑桂玲。大女儿郑桂玲更经营了多年属于自己的椰浆饭档口。而小女儿郑桂芳则经营了这家‘Riz Coconut’。身为妈妈的秀兰坦言,女儿想做什么她都会支持,但起步还是会让人不放心的。因此,决定来到店面看头看尾,教导员工们烹煮以及制作娘惹料理这一环。“我当然是比较喜欢在家乡的生活,因为朋友都在那边啊。但考虑到孩子们需要我的帮忙,我当然要帮,没有一个妈妈是不疼孩子的。” 


Riz Coconut开张后,虽然秀兰比较多时间在店面。但每个周末都会回家乡一趟,而家乡的娘惹糕依然还有在做,由丈夫来看管。

问女儿郑桂芳会不会心疼妈妈这样来回奔波劳累?桂芳透露,“的确做吃这一行真的没那么容易,时间也很长,所以我们都吩咐妈妈尽量多休息。妈妈说如果多一双手帮忙,做起东西来也比较有效率。在这个空间里,也让我和姐姐有更多的机会与妈妈相处。希望我们可以快快上手,然后让妈妈好好享福。”






从小就吃娘惹糕长大的桂芳告诉我们说卖娘惹糕是从她外婆就开始了,之后就到妈妈,是家族所传承下来的厨艺。因此就有这个念头想要开间餐馆与大家分享娘惹料理味道。


右起为Riz Coconut老板娘郑桂芳、妈妈姚秀篮以及桂芳的姐姐桂玲。


拍摄采访当天,妈妈秀兰更多做了一些娘惹糕。桂芳问我们有熟悉的孤儿院联络吗?拍摄完毕,我与摄影师协助桂芳把糕点送到附近的孤儿院去。把好味道给分享出去,又可行善,何乐而不为呢?


No.16, Dynasty Sentral, Jalan Kuchai Maju,
19, Off Jalan Kuchai Lama, 58200, Kuala Lumpur.


点击看更多《3分好时光》视频 :http://video.cari.com.my/portal.php?mod=list&catid=303


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我有话说

最新评论

引用 LinPeiSun 28-7-2016 01:53 PM
好有诚意,颜色漂亮内容丰富!

其他评论

引用 agsd121 29-1-2016 04:06 AM
有些并不是娘惹。。。。。。。
https://en.wikipedia.org/wiki/Red_tortoise_cake
引用 Girmy_lee 25-4-2016 05:36 PM
my favorite
引用 LinPeiSun 28-7-2016 01:53 PM
好有诚意,颜色漂亮内容丰富!

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