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非常适合当年菜的步步高升排骨

27-12-2016 08:00 AM | 评论: 3

非常适合当年菜的步步高升排骨

所谓的高升排骨, 就是调味酱料以「酒:醋:糖:酱油:水=1:2:3:4:5」的比例, 加入排骨一起炖煮而成。1.2.3.4.5有步步高昇的吉祥之意, 所以名为高升排骨, 是一道简单又有好兆头的菜, 当年菜也非常适合。

食材
猪肋排500g
白芝麻(熟)少许
酱汁
米酒30cc
白醋60cc
砂糖90g
酱油120cc
可乐150cc

做法:

1煮一锅油, 待油温升高放入排骨(用厨房纸巾吸乾表面多馀水份, 避免油爆), 炸至表面金黄取出
 ※排骨炸过外层多了香酥口感, 且久煮不易散 (也可以用半煎炸的方式小火慢煎)

2另取一汤锅, 放入[酱汁]材料 (可乐除外)小火煮匀 

3放入排骨文火闷煮20分 (以利上色)

4倒入可乐(清水我改成可乐, 利用饮料中的苏打成分, 使肉质更加软嫩)续烧40分(其间打开锅盖翻面2次, 避免食材沉于锅底烧焦)

5盛盘洒上芝麻即完成

【图片来源:网络】

文章出处:https://icook.tw/recipes/180970

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回复: 3
我有话说

最新评论

引用 CF88 28-12-2016 03:54 PM
好像不错吃。。

其他评论

引用 ttntt 27-12-2016 10:54 AM
谢谢分享 + 受益良多
引用 lengflower 27-12-2016 03:03 PM
好料排骨 过年弄 一样排骨 一样鸡翼 来慰劳家人
引用 CF88 28-12-2016 03:54 PM
好像不错吃。。

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