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水果煲汤 究竟要不要去皮?

5-1-2017 08:00 AM | 评论: 0


不少菜式或汤水会加水果作材料,最常见有梨、苹果,两者,蒸炖食用,润喉解渴。不过用水果煲汤煮食,究竟要不要去皮呢?

先说梨子,梨皮及梨肉均具有滋润作用,又有降火、清心嘅药用价值。另有研究指出,深红色的苹果皮,含有能减少呼吸系统出现炎症的物质,有助纾缓哮喘情况。苹果皮又有丰富膳食纤维,帮助肠道消化,以及抗氧化物,减低自由基对皮肤嘅伤害。

必须洗淨水果
既然果皮那么好,为什么烹调或进食前还要去掉果皮?主要原因是担心果皮上有残馀农药。其实无论任何水果,食用前都必须彻底清洗,放在清水或淡盐水裡浸泡一会,便能放心烹煮或直接连皮进食!

另外,可以按食用方式决定是否去皮,例如做「苹果炖红枣」、「炖香梨」等原个水果菜式时,去掉果皮可避免粗糙口感,亦方便享用。煲汤时则可考虑连皮烹煮,以便摄取更多营养。

苹果 + 梨 平衡寒性
梨属凉性食物,寒性体质的朋友或孕妇,以及患有慢性肠炎和糖尿病人士不宜多吃,建议蒸炖和煲汤后进食,也可加上苹果一起煲汤,利用苹果减低梨子的寒性。

【图片来源:网络】

文章出处:http://www.mycookey.com/home-cooking/tips/1412-html

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