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关于鸡肉你又了解多少呢?

12-3-2017 03:00 PM |查看:4842| 评论: 0



鸡可以说是与我们最亲密的禽类动物,鸡有武勇之德,报晓之信,寓意着吉祥。家家户户的餐桌上,都少不了鸡肉,今年是鸡年,人们更是要吃上几道鸡做的菜肴。关于鸡肉你又了解多少呢?
 
滋补又温和 营养价值高
鸡肉性温,能够补益精髓,和中益气,益五脏,补虚亏,是春寒料峭之时进补的佳品。女性多吃鸡肉、喝鸡汤,能够补气养血,还能提高自身免疫力,保养身体。在肉之中,鸡肉是蛋白质最高的肉类之一,属于高蛋白低脂食品。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。
 
鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维A、维D和维K等。而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉、猪肉相比,其维A的含量却高出许多。
 
此外鸡肉的营养功效也十分显着:一方面鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。一方面具有抗氧化和解毒作用,可以改善心脑功能、提高儿童免疫力。
 
烹饪花样多 与菰类最搭配
鸡可热炒,炖汤,凉拌,烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等,味道就很鲜美。鸡汤是最常见做法。鸡汤不但味道鲜美,而且易于吸收消化,对身体大有补益。如果吃蒸鸡或炒鸡,考虑到吃的量和肠胃的消化吸收能力,未必能达到喝汤的效果。
 
其实,不同的鸡和菰类的搭配,也能够产生不同的药用价值,适合不同体质的人群食用。比如咳嗽有痰的病人,适合吃白鸡炖蘑菰;肾虚的病人,适合吃乌鸡加蘑菰;母鸡适合产后的新妈妈补养身体,童子鸡更是老少皆宜。金针菰性寒,可以降低鸡肉的火气,适合爱上火的人群;香菰则能增加免疫力,防止感冒等疾病。
 
药膳鸡煲 补养全搞定
鸡肉与不同的药材同煮,制作成鸡的药膳,对补益身体的各个器官,都有着相应的食疗效果。
 
民间有用鸡和参三七同煮,以治肺癌之说,鸡和人参同煎,可治胃癌。药膳鸡脚,是用鸡脚、黄芪、当归、红枣、桂圆肉、枸杞子制作的药膳,它对补气养血,滋润明目,治疗头晕目眩有明显的效果,还能增加皮肤的弹性。先将鸡脚和药材分开用温水洗净,然后将两者一起放入砂锅,加水用小火炖熟后再加枸杞子和调料即可。
 
药膳鸡煲是用柴母鸡和党参、黄芪、枸杞、大枣等煲的汤。它具有养心安神抗疲劳的保健作用,还能预防感冒。

【图片来源:网络】

文章出处:http://www.foodwang.com/shicai/2017/0216/60975.html

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