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鸡蛋尖头朝下摆能保鲜?吃蛋三知识避免吃坏蛋

25-3-2017 10:00 AM |查看:9296| 评论: 1



鸡蛋是每家每户在餐桌上几乎是不可能欠缺的,但是关于吃蛋,你知道的有多少?你真的会挑选好的鸡蛋吗?现在就告诉你吃蛋小知识,让你避免吃坏蛋。

蛋知识1:蛋的挑选 
1.大颗 vs 小颗
买鸡蛋挑大颗比较经济实惠?事实上天天下蛋的母鸡随着时间产道越变越宽,所以产出的鸡蛋就会相较于年轻母鸡来的大颗,虽然鸡蛋大小颗并不代表所含营养有差别,但是年老的母鸡也许健康上有其他问题,所以建议还是挑选大小适中的鸡蛋较安全。
⇒诀窍:挑大不如挑刚好

2.红蛋 vs 白蛋
有色鸡蛋仅是单纯因为鸡隻品种不同所致,事实上蛋壳外观颜色并不影响营养价值,市面上市面上有色蛋的售价较高,只是因为鸡隻品种下蛋率没有白蛋鸡高,也就是产量较低加上消费者喜好所以影响售价,因此与其刻意挑选有色鸡蛋不如挑选新鲜好蛋才最重要。
⇒诀窍:红蛋白蛋营养一样,新鲜更重要

3.洗选 vs 散装
洗选蛋经过洗涤与消毒剂,去除沾有沙门氏杆菌等污染物的危险性,政府也会定期检验并建立产销履历等,相较于散装蛋品更卫生,但须注意洗选过程外膜可能受到破坏,所以洗选蛋应该要冷藏贩售才安全,洗选蛋又以CAS认证蛋品的控管较严、洗选流程有保障。
⇒诀窍:洗选蛋降低污染风险

蛋知识2:蛋的保存
1.低温储存:5℃或以下温度能抑制沙门氏杆菌在鸡蛋上繁殖
2.散装清洁:散装鸡蛋未经过洗选,必须用沾溼餐巾纸擦拭清洁才能放进冰箱
3.尖头朝下:鸡蛋摆放时将尖的一头朝下摆放,可保持新鲜度
4.保存期限:在冰箱冷藏保存鸡蛋可达两週,煮熟鸡蛋可保存十天左右,但若去壳不能放超过四天。

蛋知识3:蛋的烹调
1.注意清洁:无论洗选或散装鸡蛋,打蛋前都先用清水冲洗、手指搓揉蛋壳
2.避免污染:打完鸡蛋后记得要洗手,避免蛋壳上细菌污染其他食材
3.煮前确认:坏掉的鸡蛋会有明显臭味,先将鸡蛋打在碗中确认有无异味再烹调。
4.彻底煮熟:因为考量病菌感染问题鸡蛋必须确实煮熟才安全,尤其外食族更需注意。
(美国疾管局建议,鸡蛋和其他食材混合时,必须让整体温度达到摄氏71度并持续加热至少15分钟以上,才有杀菌效果。 )

【图片来源:网络】

文章出处:http://mamaclub.com/learn/

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最新评论

引用 剪刀石頭布 12-10-2017 08:18 PM
OK 長知識了

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引用 剪刀石頭布 12-10-2017 08:18 PM
OK 長知識了

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